6. juin 2026
Merlan de boeuf Angus au fumoir américain — BBQ dominical au Verano dans les Pierres Dorées
Si vous cherchez où manger de la viande le dimanche dans les Pierres Dorées, le Verano à Saint-Vérand reçoit Paul's BBQ le dimanche 14 juin 2026, de 10h à 15h. Au programme : merlan de boeuf Angus, lollipops de poulet de la Ferme Veranaise et porc effiloché Boston Butt — cuisson lente au fumoir américain, sur place en terrasse ou à emporter.
Le fumoir américain de Paul's BBQ de retour à Saint-Vérand
Après le succès du BBQ de Pâques, Paul's BBQ revient poser son fumoir américain sur la terrasse du Verano. Même méthode, nouvelle sélection de viandes.
Le principe, c'est le "Low & Slow" : une cuisson à basse température pendant de longues heures, avec des essences de bois choisies pour imprégner la viande en profondeur. Pas de raccourcis, pas de pression. Juste du temps, du feu et du savoir-faire. Ce sont ces essences de bois qui donnent à la viande cette saveur fumée qu'on ne retrouve nulle part ailleurs.
Paul travaille en circuit court, directement avec des élevages de la région lyonnaise, avec un impératif de qualité et de bien-être animal.
Au menu du 14 juin
Pour cette édition, la sélection met en avant des pièces qu'on ne voit pas souvent dans les assiettes du dimanche :
- Lollipop de poulet BBQ x2 — 9€
- Porc effiloché Boston Butt — 9€
- Merlan de boeuf Angus — 15€
- Pommes de terre grenailles — 3€
- Assiette découverte 2/3 personnes — 29€
Repas sur place en terrasse ou à emporter.
Le merlan de boeuf Angus — vous ne connaissez pas encore ?
C'est la pièce que les amateurs de viande s'arrachent — et que beaucoup découvrent pour la première fois.
Le merlan de boeuf est une pièce située dans la cuisse, nichée entre le rond de gîte et la tranche. Peu connue du grand public, longtemps réservée aux bouchers et aux connaisseurs, elle fait partie de ces morceaux qu'on appelle les "pièces du boucher" — celles que le professionnel gardait traditionnellement pour lui.
Et pour cause : tendre, juteuse, légèrement persillée, elle supporte parfaitement une longue cuisson au fumoir. Le résultat ? Une viande fondante à cœur, avec ce goût fumé qui s'installe progressivement en bouche. Pas besoin de couteau. Pas besoin de beaucoup de sauce. La viande parle d'elle-même.
Pour cette édition, Paul a choisi du boeuf Angus — une race reconnue pour la qualité de son persillage et la finesse de sa chair. C'est ce qui fait la différence dans l'assiette.
Les lollipops de poulet de la Ferme Veranaise
Les lollipops, c'est quoi exactement ? C'est un manchon de pilon de poulet façonné à la main — la chair est regroupée en haut de l'os pour former une bouchée généreuse, tendre, facile à manger. En cuisson au fumoir, la peau caramélise légèrement, la chair reste juteuse. C'est gourmand, c'est fun, c'est difficile de s'arrêter à deux.
Et pour cette édition, ils viennent de la Ferme Veranaise — une exploitation installée à Saint-Vérand, reconnue localement pour la qualité de son élevage. Du poulet élevé ici, cuisiné ici. On ne peut pas faire plus local.
Infos pratiques — BBQ au fumoir au Verano, dimanche 14 juin
Date : Dimanche 14 juin 2026 Horaires : De 10h à 15h Sur place en terrasse ou à emporter Précommandes vivement conseillées — les quantités sont limitées
Le Verano Bar & Pizzeria 64 Place des Platanes — Saint-Vérand (69620) Tél. : 04 78 33 57 46
À quelques minutes de Val d'Oingt, Ternand, Bagnols et Theizé. Que vous soyez du coin ou en balade dans les Pierres Dorées ce dimanche, c'est l'occasion idéale pour un déjeuner en bonne compagnie.
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